Isais про Радецкий: Альманах гастрономов [старая орфография] (Кулинария) 05 01
Какие потрясающие здесь рецепты, даже случайно открытые!
«293. Супъ лагерный, русскiй. Potage de camp a la russe. (Потажъ де кампъ а ля рюсъ.)
Нарезать ломтиками назначенное для супа холодное жаркое, т. е. телятину, баранину, каплуна или дичь (можетъ быть прибавлена отваренная ветчина, солонина или копченый языкъ, а равно и холодный штуфадъ или ростбиФъ), сложить въ кастрюлю, налить кислыми щами и вскипятить. Потомъ прибавить мадеры и вейндеграфу (можно употреблять лафитъ, бургонское, сотернъ и шампанское), положить по вкусу соли, перцу, мускатнаго орѣха и, прокипятивъ еще, отпустить съ гренками. Можно прибавлять разную зелень, т. е. эстрагонъ, кервель, укропъ, щавель и салатъ, а равно и нарезанные изь бѣлаго хлѣба гренки; означенную зелень должно прокипятить съ супомъ».
Всегда думал, что лагерный суп -- это что-то другое, а не жаркое, отваренное в шампанском с прибавлением щавеля... Фантастика похлеще любых попадунов!
И такие открытия в толстенном (800 с мелочью страниц) талмуде -- на каждом шагу. Неожиданное чтение. Можно сказать, даже увлекательное.