ЧАСТЬ ВТОРАЯ. «КРЕСТЬЯНСКАЯ ЭКОНОМИКА» ДО XX ВЕКА 5
ГЛАВА ТРЕТЬЯ. Сельские инфраструктуры 6
I. Сколько веков длился во Франции период «крестьянской экономики»? 9
Вплоть до нынешнего дня 9
XI век: не столько начало традиции, сколько ее закрепление 12
II. Общие черты 18
Сила природы 18
Сезонный ритм 22
Заступ, мотыга, кирка – или плуг 26
Неожиданный проект 30
Ряд примеров 32
Соотношение культур 35
Соотношение культур (продолжение) 40
«Извини-подвинься»: новые культуры 44
На пустующих полях севооборота 53
«Извини-подвинься» (продолжение): сеяные луга 53
Франция вечно опаздывает с нововведениями 59
III. Скот, виноградники, зерно, лес 62
Не упускать из виду целое 63
В 1817 году 63
Старинное скотоводство. Правило первое: пусть животные сами добывают себе корм 69
Правило второе: содержание скота в стойле или на воле в зависимости от времени года 73
Еще одно правило: разделение труда приводит к обмену, продаже и перепродаже 76
Перегон овец в горы на летние пастбища: скорее исключение, чем правило 79
Трудное рождение научного животноводства 81
Чем можно объяснить любопытную историю французского коневодства? 84
Скотоводство: побочный вид деятельности 85
Расцвет виноградников 87
Распространение виноградников 89
Народное виноградарство 96
Вино: промышленное производство 101
Три зоны французского виноградарства 103
Поговорим, наконец, о зерне, вернее, о зерновых 107
Требовательность зерновых 108
Севооборот 111
По меньшей мере три Франции 117
Назад, в глубь веков 120
От зерна к хлебу 127
Любовь французов к хлебу 131
Белый хлеб 132
Зерно и национальный доход 133
IV. Не пора ли подводить итоги? 135
Хватает ли французам Франции? 137
Скудость, недород, голод, хлебный бунт, восстание 147
Крестьянские восстания и хлебные бунты 149
Восстания до 1680 года 151
После 1680 года 155
V. При всем том – серьезный прогресс 163
Поддаются ли перемены датировке? 163
Общий прогресс и его теневые стороны 164
Прогресс на уровне целого: прежде всего – в технике 167
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ. Суперструктуры 174
I. Прежде всего – города 176
10%: старинный и условный уровень колебания 176
Растущее значение городов 179
Города и королевская власть 183
Устойчивость сети городов 185
Местоположение городов 186
Потребность в людях 192
Города и экономика Франции 197
Об уровне урбанизации 204
Города и экономика (продолжение и окончание) 205
Пример Лиона 209
Пример Лилля 211
Другие причины 215
II. Сообщения и структура 220
Верхний и нижний уровень сообщений 221
Большие дороги 226
Третий путь сообщения – водный? 230
Что важнее – вода или суша? 236
Структура целого: роль государства 239
Общий объем сообщений 245
До и после появления железных дорог 249
Прошлое, влекущее вспять 255
III. Промышленность и индустриализация 260
Слово «промышленность» 260
Элементы научного словаря 263
Поправки и оговорки 266
Рассредоточенные фабрики 269
Мануфактуры, или Первичная концентрация производства 273
Крупная промышленность и новые источники энергии 277
Нововведения 281
Сначала «как», затем «почему» 286
Повторяющиеся колебания 290
Итоги: мелкая промышленность выживает 294
IV. Торговля: постоянный источник движения 300
Торговые кадры 302
Негоцианты и торговля с дальними странами 307
В выигрыше меньшинство 312
Крупная торговля: конкретные примеры 314
Проблемы поставленные, но не решенные 336
V. Верхняя ступенька иерархической лестницы: капитализм 339
Капиталы, капиталисты и капитализмы 340
Вес спящего капитала 342
Металлические деньги: запасы и обращение 348
Государева монета 353
Внутреннее устройство монетной системы 355
Вертикальный курс 364
Постепенно в ход вступают бумажные деньги 366
Роль векселя 371
Создал ли вексель интер-Европу? 375
Финансы и банки: зарождение системы 383
Финансы и банки, потерянный шанс 393
Финансы и банки (продолжение и окончание) 399
1789 – 1848 годы 402
Большое значение малого числа 411
ПОПЫТКА ПОДВЕДЕНИЯ ИТОГОВ 416
Разнообразие и единичность 416
Внешний мир – затруднение, постоянно напоминающее о себе 418
Переворот в жизни крестьянской Франции 421
Большая временная протяженность 423
Примечания и ссылки на источники 425
Справочный аппарат 469
Список-указатель карт, таблиц, графиков и диаграмм 469
Список цветных репродукций на вкладке 471
Указатель географических названий 471
Указатель имен 491